Steaks mit geschmolzenen Tomaten

Steaks mit geschmolzenen Tomaten
Ausprobiert, Fleisch
4 Portionen

FÜR DIE TOMATEN
40 Kirschtomaten
2 Essl. Olivenöl
4 Essl. Balsamicoessig
1 Bund  Basilikum
Salz, Pfeffer aus der Mühle

FÜR DIE STEAKS
4  Rumpsteaks (à 250 g; mit Fettrand)
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Je 1 Rosmarin- und Thymianzweig
1  Knoblauchzehe
2  Essl. Traubenkernöl
20 Gramm  Butter

QUELLE
Rainer Sass
Das Kochbuch; ZS
ISBN 978-3-89883-266-3



1. Für die Tomaten die Kirschtomaten waschen und jeweils am Stielansatz eine dünne Scheibe abschneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kirschtomaten darin ganz kurz (maxima1 l Minute) anbraten. Mit dem Essig ablöschen. Das Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und zu den Tomaten geben. Die Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze 2 Minuten dünsten, sodass sie nicht zerfallen. Die Tomaten warm halten.

2. Für die Steaks den Fettrand der Steaks mehrmals einschneiden. Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kräuter waschen und trocken schütteln. Den Knoblauch schälen und andrücken. Das Traubenkernöl in einer Pfanne erhitzen und die Steaks darin mit Kräutern und Knoblauch auf jeder Seite 3 Minuten braten. Zuletzt die Butter hinzufügen und die Steaks im Bratfett wenden.

3. Die Steaks mit den Tomaten auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Baguette servieren.