Spitzkohl-Zitronen-Salat mit gebratenem Käsebrot

Spitzkohl-Zitronen-Salat mit gebratenem Käsebrot
Ausprobiert, Snack
2 Portionen

FÜR DEN SALAT
1/2 klein. Spitzkohl
2 Essl. Olivenöl
1/2 Bund  Schnittlauch
1 Bio-Zitrone
1 Teel. Kapern (aus dem Glas)
1/2 Teel. Korianderkörner
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zucker

FÜR DAS KÄSEBROT
1 Essl. Butterschmalz
2 Scheiben  Roggenmischbrot (oder Holzofen-Bauernbrot)
1 Knoblauchzehe
4 Dünn aufgeschnittene Scheiben Bergkäse
Pfeffer aus der Mühle

QUELLE
ARD Heimatküche
Vincent Klink, Otto Koch; ZS Verlag
ISBN 978-3-89883-735-4
Rezept von Vincent Klink
            


1. Für den Salat den Spitzkohl putzen, dabei evtl. die äußeren
Blätter entfernen. Den Kohl vierteln, vom Strunk befreien und in
feine Streifen schneiden oder hobeln. Die Kohlstreifen waschen und
abtropfen lassen. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die
Kohlstreifen darin unter Wenden kurz und kräftig anbraten. In einer
Schüssel abkühlen lassen.

2. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und sehr fein
schneiden. Die Zitrone heiß waschen, trocken reiben und etwas Schale
abreiben. Den Saft auspressen. Die Kapern fein hacken. Die
Korianderkörner im Mörser zerstoßen.

3. Die Kohlstreifen mit Zitronensaft, restlichem Olivenöl, Kapern,
Zitronenschale und Schnittlauch vermischen. Mit Salz, Pfeffer 1
Prise Zucker und Koriander würzen.

4. Den Backofengrill einschalten oder den Ofen auf 180°C bis 200°C
Oberhitze vorheizen. Für das Käsebrot das Butterschmalz in einer
Pfanne erhitzen und die Brotscheiben darin auf beiden Seiten rösten.
Von der Knoblauchzehe die Spitze abschneiden, mit der Schnittstelle
die gerösteten Brote einreiben. Die Käsescheiben entrinden und die
Brote mit dem Käse belegen. Die Brote auf ein Backblech legen und
den Käse kurz im Ofen auf der mittleren Schiene schmelzen lassen.
Die Brote herausnehmen und mit Pfeffer übermahlen.

5. Den Spitzkohl-Zitronen-Salat anrichten, nach Belieben mit
Schnittlauch garnieren und die Brote dazu reichen.