Spinat mit Rosinen und Pinienkernen II

Spinat mit Rosinen und Pinienkernen II
Ausprobiert, Beilagen
4 Portionen
750 Gramm  Spinat
Salz
1 Bund  Frühlingszwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 Stück  Rote Chilischote
4 Essl. Olivenöl
40 Gramm  Pinienkerne
40 Gramm  Rosinen
1/2 Teel. Gemahlener Koriander
Gemahlener Pfeffer
1 Essl. Zitronensaft

QUELLE
Cornelia Schinharl, Sebastian Dickhaut
Oriental Basics; GU
ISBN 3-7742-6624-7
          


1. Das Spülbecken mit kaltem Wasser füllen. Den Spinat reinwerfen
und hin und her schwenken, abtropfen lassen. Das Gleiche so oft
wiederholen, bis das Wasser im Becken nicht mehr schmutzig wird.

2. Einen grossen Topf etwa zu einem Drittel mit Wasser füllen und
auf den Herd stellen. Zum Kochen bringen und salzen. Spinat
dazugeben und mit dem Kochlöffel unters Wasser drücken. 1-2 Minuten
kochen lassen, bis die Blätter schlapp machen. In ein Sieb schütten
und reichlich kaltes Wasser darüber laufen lassen. Spinat abtropfen
lassen.

3. Von den Frühlingszwiebeln die Wurzelbüschel abschneiden. Die
Zwiebeln waschen und mit dem knackigen Grün in feine Ringe schneiden.
Knoblauch schälen und fein hacken. Das Chilistück waschen und mit
den Kernen schön fein schneiden.

4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Pinienkerne darin goldgelb
anrösten. Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Rosinen dazu und kurz
weiterbraten. Den Spinat untermischen, mit Koriander, Pfeffer, Salz
und Zitronensaft abschmecken und unter Rühren so lange garen, bis er
wieder gut heiss ist. In eine Schüssel füllen und auf den Tisch
stellen.

Das schmeckt dazu: Lammbraten aus dem Ofen, Schisch Kebap oder
orientalisches Brathuhn