Spanische Stangenbohnen zu Putenröllchen

Spanische Stangenbohnen zu Putenröllchen
Ausprobiert, Geflügel
4 Portionen

4  Putenschnitzel (à 125 g)
4  klein. Scheiben roher Schinken
4  Frische Salbeiblätter
Pfeffer, frisch gemahlen
1  Essl. Butterschmalz
60  ml  Sherry
1  Becher  Sahne (200 g)
1  Becher  Creme fraiche (125 g)
1  Beutel  TK Feine Spanische Stangenbohnen (750g)
Salz
1  Bund  Frischer Thymian
1  Essl. Düsseldorfer Senf

QUELLE
Raffiniert und Köstlich, Geflügelküche; Karl Müller Verlag
ISBN 3-86070-551-2



Putenschnitzel mit Schinken und Salbei belegen, mit Pfeffer würzen, aufrollen und mit einer Rouladennadel oder einem Holzspiess feststecken. Butterschmalz erhitzen und Putenröllchemdarin rundherum braun anbraten. Mit Sherry ablöschen, Sahne und Creme fraiche zugiessen und alles in der geschlossenen Pfanne ca. 10 Minuten schmoren.

In der Zwischenzeit Spanische Stangenbohnen unaufgetaut in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Putenschnitzel aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Thymian von den Stielen zupfen und etwas hacken. Sauce mit Senf, Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.

Spanische Stangenbohnen über einem Sieb abgiessen, abtropfen lassen und zusammen mit den in Scheiben geschnittenen Putenröllchen und der Thymian-Senfsahne auf Tellern anrichten.

Nach Wunsch Baguette oder Reis dazu reichen.