Spaghettini mit Bärlauchpesto und gebratenem Hähnchen

Spaghettini mit Bärlauchpesto und gebratenem Hähnchen
Ausprobiert, Fleisch
4 Portionen

60 Gramm  Bärlauch
1 Knoblauchzehe
25 Gramm  Sonnenblumenkerne
25 Gramm  Pinienkerne
80 Gramm  Frisch geriebener Parmesan
120 ml  Natives Olivenöl extra
400 Gramm  Hähnchenbrustfilet
1 Teel. Edelsüsses Paprikapulver
400 Gramm  Spaghettini
Salz und frisch gemahlener Schwarzer Pfeffer

QUELLE
So is(s)t Italien
03/2016
April/Mai 2016
     


1. Für das Pesto den Bärlauch putzen, waschen, gut trocken tupfen und in grobe Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und grob hacken. Sonnenblumen- und Pinienkerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett goldbraun rösten und etwas abkühlen lassen. In einem hohen Gefäss Bärlauch mit Knoblauch, gerösteten Kernen, 50 g Parmesan und 100 ml Olivenöl fein pürieren.

2. Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und in 2 EL Olivenöl rundherum goldbraun braten.

3. Inzwischen die Spaghettini nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser al dente garen. Beim Abgiessen etwas Nudelwasser auffangen. Das Pesto mit übrigem Olivenöl und etwas Nudelwasser bis zur gewünschten Konsistenz glatt rühren und mit den tropfnassen Spaghettini vermischen.

4. Die Bärlauch-Spaghettini auf Teller verteilen und jeweils einige gebratene Hähnchenwürfel daraufgeben. Alles mit dem restlichen Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Tipp: Wer möchte, beträufelt das Gericht noch mit etwas Olivenöl.

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