Spaghetti mit Kirschtomaten und Kapern

Spaghetti mit Kirschtomaten und Kapern
Ausprobiert, Fleischfrei
4 Portionen

400 Gramm  Spaghetti
2 Essl. Olivenöl
250 Gramm  Kirschtomaten
40 Gramm  Gesalzene Kapern, abgespült, abgetropft
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 groß. Rote Chili, entkernt, fein geschnitten
2 Teel. Abgeriebene Zitronenschale
60 ml  Zitronensaft
100 Gramm  Rucola
50 Gramm  Parmesan, gerieben
Salz, Pfeffer aus der Mühle

QUELLE

donna hay
Pasta, Reis und Nudeln; AT Verlag
ISBN 978-3-03800-470-7
            


Die Spaghetti in Salzwasser 10 bis 12 Minuten bissfest garen,
abgiessen

Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und darin
die Tomaten 5 bis 8 Minuten andünsten. Kapern und Knoblauch dazugeben
und 1 weitere Minute mitdünsten.

Dann Chili, Zitronenschale und -saft
hinzufügen und nochmals 1 Minute erhitzen. Die Tomatenmischung mit
Rucola und Parmesan unter die Spaghetti heben, mit Salz und Pfeffer
würzen.