Schweinekotelett mit Kürbis-Kartoffel-Püree

Schweinekotelett mit Kürbis-Kartoffel-Püree
Ausprobiert, Fleisch
4 Portionen

800 Gramm  Mehlig kochende Kartoffeln
500 Gramm  Hokkaido-Kürbis
 Salz
125 ml  Milch
100 Gramm  Sahne
2 Essl. Butter
Pfeffer aus der Mühle
4 Schweinekoteletts (à 220 g)
1 Teel. Getrockneter Thymian
2 Essl. Butterschmalz
3 Essl. Sherry (médium)

QUELLE
Braten, Steaks & Co; Zabbert-Sandmann
ISDN 978-3-89883-177-2
            


Die Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Den
Kürbis putzen und waschen, dabei die Schale gründlich säubern und
verhornte Stellen entfernen. Den Kürbis entkernen und in grobe
Würfel schneiden.

Die Kartoffeln in kochendem Salzwasser 8 Minuten garen. Die
Kürbiswürfel hinzufügen, weitere 12 bis 15 Minuten garen und in ein
Sieb abgiessen. Milch, Sahne und Butter erhitzen. Kartoffel und
Kürbis durch die Presse in die Milchmischung drücken und zu einem
cremigen Püree verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und
zugedeckt warm halten.

Die Koteletts mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Portionsweise im
Butterschmalz auf jeder Seite etwa 5 Minuten anbraten. Die Koteletts
aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den Bratensatz mit dem
Sherry ablöschen, salzen und pfeffern.

Die Schweinekoteletts mit dem Kürbis-Kartoffel-Püree auf 4 Tellern
anrichten. Die Koteletts mit dem Bratensatz beträufeln und servieren.