Süsskartoffel-Hähnchen-Curry

Süsskartoffel-Hähnchen-Curry
Ausprobiert, Fleisch
4 Portionen

500  Gramm  Süsskartoffeln
500  Gramm  Hähnchenbrustfilet
1  groß. Grüne Chilischote
2  Zwiebeln
2  Knoblauchzehen
1  Stück  Frischer Ingwer (etwa 3 cm)
2  Essl. Butterschmalz
2   Essl. Mildes Currypulver
Salz
1  Dose  Gehackte Tomaten (425 g)
500   Gramm  Vollmilchjoghurt
250  ml  Gemüsebrühe (Instant)
1  Zimtstange
1  Bund  Koriandergrün

QUELLE
Margit Proebst
Kartoffel & Knolle
100 köstliche Hauptspeise und Beilagen; Christian
ISBN 978-3-86244-231-7



Die Süsskartoffeln schälen und in ein Zentimeter grosse Würfel schneiden. Das Hähnchenfleisch kalt abwaschen, trocken tupfen und in zwei Zentimeter grosse Würfel schneiden.

Die Chilischote längs aufschneiden, von den Samen befreien, waschen und klein schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen, grob hacken und mit dem Chili im Blitzhacker fein zerkleinern.

Das Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen. Die Zwiebelmischung darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Hähnchenfleisch und Currypulver dazugeben und 3 Minuten unter Rühren anbraten. Die Süsskartoffeln hinzufügen, salzen und 2 Minuten mitbraten.

Die Tomatenstücke, den Joghurt, die Gemüsebrühe und die Zimtstange unterrühren und alles zugedeckt etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen, bis die Süsskartoffeln weich sind.

Das Koriandergrün waschen und trocken schütteln, die Blätter fein schneiden. Das Curry mit Salz abschmecken und die gehackten Korianderblätter unterziehen.

Vegetarische Variante: Statt des Hähnchenbrustfilets 500 Gramm Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen, den Stiel schälen und klein würfeln. Das Gemüse nach 10 Minuten Garzeit zum Curry geben und 10 Minuten mitschmoren lassen.

Anmerkung: leider ist der Joghurt geronnen, mir macht das allerdings nix aus, das Leben ist halt schwer :-)