Rosmarin-Truthahnschnitzel auf Lauch

Rosmarin-Truthahnschnitzel auf Lauch
Ausprobiert, Fleisch
4 Portionen

500 Gramm  Lauch
1 mittl. Zwiebel
1 Essl. Butter
50 ml  Noilly Prat (trockener französischer Wermut)
100 ml  Gemüsebouillon
4 Truthahnschnitzel; bis 1/2 mehr
Salz, Pfeffer, edelsüsser Paprika
1/2 Bund  Rosmarin
8  Lange Scheiben Bratspeck; bis 1/2 mehr
1  Essl. Bratbutter

ZUM FERTIGSTELLEN
1000 ml  Rahm
2  Essl. Butter
1 Teel. Mehl
Salz, Pfeffer
Muskat
50 ml  Noilly Prat

QUELLE
Annemarie Wildeisen
Meine Expressküche
Neue schnelle TV-Rezepte; AT Verlag
ISBN 978-3-03800-472-1
           


1. Den Lauch rüsten, waschen und in Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

2. In einem Topf die Hälfte der Butter erhitzen. Die Zwiebel darin andünsten. Den Lauch beifügen und kurz mitdünsten. Mit Noilly Prat und Bouillon ablöschen. Das Lauchgemüse zugedeckt etwa 15 Minuten kochen lassen.

3. Inzwischen die Truthahnschnitzel halbieren. Beidseitig mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Mit je 1 kleinen Rosmannzweig belegen und mit 1 Speck Scheibe umwickeln.

4. In einer Bratpfanne die Bratbutter erhitzen. Die Truthahnschnitzel zuerst mit der Nahtseite des Specks nach unten 2 Minuten ohne Wenden braten, dann auf der zweiten Seite je nach Dicke 1 1/2-2 Minuten fertig braten.

5. Inzwischen zum Fertigstellen den Rahm zum Lauchgemüse geben und auf kochen. Die Hälfte der Butter und das Mehl mit einer Gabel verkneten und in Flocken zum Lauchgemüse geben, die Flüssigkeit soll leicht binden. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Auf einer Platte anrichten.

6. Die Truthahnschnitzel auf den Lauch legen. Den Bratensatz mit dem Noilly Prat auflösen und kurz einkochen lassen. Zuletzt die restliche Butter beifügen, kurz in den Jus einziehen lassen, dann diesen über die Truthahnschnitzel träufeln. Sofort servieren.