Rindersteak mit Pfeffer-Birne

Rindersteak mit Pfeffer-Birne
Ausprobiert, Fleisch
4 Portionen

4 Birnen
750 ml Trockener Weisswein
3 Essl. Honig
1 Teel. Pfefferkörner
2 Stangen  Lauch
2 Essl. Butter
Salz,  Pfeffer aus der Mühle
2 Teel. Getrockneter Thymian
4 Rindersteaks (à 200 g)
4 Essl. Olivenöl

QUELLE
Braten, Steaks & Co; Zabbert-Sandmann
ISDN 978-3-89883-177-2
           


Die Birnen schälen. Den Weisswein, den Honig und die Pfefferkörner
aufkochen, die Birnen dazugeben und alles etwa 15 bis 20 Minuten
zugedeckt ziehen lassen.

Den Lauch putzen, waschen und in etwa 1 cm breite Ringe schneiden.
Die Lauchringe in der Butter andünsten. 1/2 Tasse Wasser angiessen,
mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt etwa 6 Minuten köcheln
lassen. Den Thymian unterrühren und den Topf vom Herd ziehen.

Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Olivenöl
portionsweise oder in zwei grossen Pfannen auf jeder Seite je nach
Vorliebe 3 bis 5 Minuten braten.

Die Birnen abtropfen lassen und fächerförmig aufschneiden. Den Lauch
auf Teller verteilen. Steaks und Birnen darauf anrichten und die
Birnen mit grob gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Anmerkung: Ich habe die Birnen nicht geschält, halbiert und nach dem
kochen geviertelt. Mir wäre das zu weich geworden.