Poulet Basquaise - baskisches Huhn

Poulet Basquaise - baskisches Huhn
Ausprobiert, Fleisch
4 Portionen

20 ml  Olivenöl
4 Hähnchenschenkel (à 250 g)
3 Rote Paprikaschoten
4 Knoblauchzehen
100  Gramm  Luftgetrockneter Schinken (z. B. Bayonne)
3 Zwiebeln
150 ml  Weißwein
2 Dosen  Gehackte Tomaten (Füllgewicht à 400 g)
1 Bund  Glatte Petersilie
1 Lorbeerblatt
1 Zweig  Rosmarin
2 Zweige  Thymian
Salz & Pfeffer
1 Prise  Piment d'Espelette (ersatzweise Cayennepfeffer)

QUELLE
Patrick Rosenthal
Das inoffizielle Asterix & Obelix Kochbuch; Riva
ISBN 978-3-7423-0916-7
           


1. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Hähnchenschenkel von
beiden Seiten goldbraun anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen.

2. In der Zwischenzeit Paprika waschen, entkernen und in Streifen
schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Schinken in Streifen
schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken.

3. Schinken, Zwiebeln, Knoblauch und Paprika 5 Minuten im Topf
anschwitzen.

4. Weißwein und Tomaten zugeben und 20 Minuten köcheln lassen.

5. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.

6. Hähnchenschenkel, Lorbeerblatt, Rosmarin- und Thymianzweige in
den Topf legen. Petersilie dazugeben und mit Salz, Pfeffer und
Piment d'Espelette würzen. Deckel auf den Topf geben und 50 Minuten
bei geringer Hitze köcheln lassen.

7. Vor dem Servieren Lorbeerblatt, Rosmarin- und Thymianzweige
entfernen.

8. Dazu passen Rosmarinkartoffeln, frisches Baguette oder Reis.