Pomodori fritti

Pomodori fritti
Ausprobiert, Snack
4 Portionen

4 Ochsenherztomaten
4 Eier
Mehl
Paniermehl
5 Essl. Olivenöl
Salz, schwarzer Pfeffer

QUELLE
Carlo Bernasconi, Larissa Bertonasco
La cucina verde
Die schönsten italienischen Gemüserezepte; Jacoby Stuart
ISBN 978-3-941087-79-8
        

Ochsenherztomaten in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer leicht würzen. Tomatenscheiben erst in Mehl, dann in den verschlagenen Eiern und zum Schluss im Paniermehl wenden. In Olivenöl bei mittlerer Hitze goldbraun backen und sofort servieren.

Dazu passt hervorragend ein knackiger Sommersalat oder 1 EL Konfit von roten Zwiebeln.