Penne Peperonata

Penne Peperonata
Ausprobiert, Fleischfrei
2 Portionen

Je 1 große rote und gelbe Spitzpaprika
1 Knoblauchzehe
3 Sardellen (in Salzlake)
6 Grüne Oliven (entsteint)
4 Essl. Olivenöl
250 Gramm  Stückige Tomaten (Tetrapak)
Salz & Pfeffer
1/4 Teel. Getrockneter Majoran
250 Gramm  Penne
2 Spritzer  Aceto balsamico (nach Belieben)
6 Stängel  Petersilie

QUELLE
Tanja Dusy
Nudelglück für immer; GU
ISBN 978-3-8338-8684-3
            


1. Paprika längs halbieren, putzen, waschen, die Hälften quer in ca.
5 mm dicke Streifen schneiden. Knoblauch schälen und grob würfeln.
Sardellen kalt abbrausen, trocken tupfen und fein hacken. Oliven in
Ringe schneiden oder nach Belieben klein hacken.

2. Das Olivenöl, die Sardellen und den Knoblauch in einen Topf geben
und alles langsam unter Rühren erhitzen, bis die Sardellen sich
aufgelöst haben und der Knoblauch angedünstet ist. Die Paprika
zugeben und unter Rühren 2 Min. anbraten. Dann die Tomaten zugeben,
durchrühren und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Zugedeckt 20
bis 25 Min. bei kleiner Hitze schmoren lassen, dabei nach etwa der
Hälfte der Zeit die Oliven zugeben.

3. Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente garen.
Die Sauce währenddessen noch 5 bis 8 Min. offen sämig einkochen
lassen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und evtl. 1 bis 2 Spritzern
Aceto balsamico abschmecken.

4. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blättchen
abzupfen und klein schneiden. Die Nudeln in ein Sieb abgießen und
abtropfen lassen, dann mit einem Großteil der Petersilie unter die
Sauce mischen und kurz ziehen lassen. Auf Teller verteilen und mit
übriger Petersilie bestreuen.