Mit Dinkel-Couscous und Merguez gefüllte Paprika

Mit Dinkel-Couscous und Merguez gefüllte Paprika
Ausprobiert, Fleisch
4 Portionen

150 Gramm  Dinkel-Couscous (Bio-Laden)
140 Gramm  Gekochte Kichererbsen (Dose)
4 Rote Paprika
4 klein. Merguez
4 Essl. Rosinen
1 Karotte
2 Schalotten
25 Gramm  Butter
1 geh. EL  Raz el Hanout
Salz und Pfeffer

QUELLE
Sophie Dupuis-Gaulier
SAVEURS N° 231
Septembre 2016
           
Die Schalotten schälen und fein hacken. Die Kichererbsen abspülen. Die Karotte putzen und in Würfel schneiden.

Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Schalotten in 2 Minuten bräunen. Die Karotten, abgetropfte Kichererbsen dazu geben und gut mischen, 3 Minuten köcheln. Etwa 70ml Wasser einrühren und zugedeckt 10 Minuten bei schwacher Hitze weiter köcheln.

Die Paprika waschen und trocknen. Oben einen Deckel abschneiden und das Innere entfernen. Die Paprika bei hoher Leistung 5-6 Minuten in einer Mikrowelle garen, sie muss etwas weich werden. Oder im Dampf für 15 Minuten garen.

Couscous mit Raz-el-Hanut mischen, etwa 150ml kochenden Wasser angießen und zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen. Dann mit einer Gabel gut auflockern.

In einer Pfanne ohne Fett die Würste in 3-4 Minuten braun braten. Die Haut anpiksen, damit die Würste nicht platzen. Die fertigen Würsten in etwa 1cm dicke Scheiben schneiden.

Den Backofen auf 200° C vorheizen. Alle Zutaten mischen. Eventuell gehackten Koriander untermischen. Gut würzen. Füllen Sie die Paprika mit der Mischung und setzen sie die abgeschnittenen Deckel drauf. Stellen Sie die Paprika in eine Auflaufform und backen Sie für 15 Minuten.

Heiß essen.

Anmerkung: Ich habe das mit normalen Couscous und statt Merguez
grober Bratwurst gemacht. Schmeckt trotzdem!

Poivrons farcis au couscous d'epautre et merguez



PRÉPARATION : 20 MIN. CUISSON : 30 MIN. POUR 4 PERSONNES : 150 g de
couscous d'épeautre (en magasin bio) 140 g de pois chiches cuits 4
poivrons rouges 4 petites merguez 4 c. à soupe de raisins secs 1
carotte 2 échalotes 25 g de beurre 1 c. à soupe rase de raz-elhanout
Sel, poivre Epluchez les échalotes et ciselez-les finement. Egouttez
les pois chiches et rincez-les. Épluchez la carotte et détaillez-la
en petits dés. Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les
échalotes. Laissez-les dorer 2 min puis ajoutez les carottes, les
pois chiches égouttés et rincés. Mélangez bien et prolongez la
cuisson de 3 min. Ajoutez 7 cl d'eau, couvrez et laissez cuire 10
min sur feu doux. Rincez les poivrons et séchez-les. Coupez les
chapeaux, retirez les graines et les membranes blanches. Déposez les
poivrons avec leur chapeau sur une assiette et faites-les cuire 5 à
6 min au microondes à puissance maximale (ou bien 15 min dans un
cuit-vapeur): ils doivent être ramollis. Versez le couscous
d'épeautre dans un récipient avec le raz-elhanout, mélangez bien.
Recouvrez-le de 15 cl d'eau frémissante. Couvrez et laissez reposer
5 min. Égrainez ensuite le couscous à l'aide d'une fourchette. Dans
une poêle sans matière grasse, faites dorer 3 à 4 min les merguez
préalablement piquées (afin qu'elles n'éclatent pas). Laissez-les un
peu refroidir puis détaillez-les en tronçons d'1 cm. Préchauffez le
four à 200 °C. Mélangez tous les ingrédients. Ajoutez la coriandre
lavée et ciselée. Rectifiez l'assaisonnement. Remplissez les
poivrons avec cette préparation et replacez les chapeaux. Déposez
les poivrons dans un plat allant au four et enfournez pour 15 min.
Dégustez bien chaud.