Käse-Makkaroni-Topf

Käse-Makkaroni-Topf
Ausprobiert, Fleischfrei
2 Portionen

1 Knoblauchzehe
170 Gramm  Möhren
200 Gramm  Kurze Makkaroni (Kochzeit 7-9 Min.)
550 ml  Gemüsebrühe
5 Essl. Trockener Weißwein
150 Gramm  TK-Rahmspinat
100 Gramm  Doppelrahmfrischkäse
2 Frühlingszwiebeln
Salz & Pfeffer
Frisch geriebene Muskatnuss
2 Essl. Geriebener mittelalter Gouda (mit mikrobiellem Lab)

QUELLE
Cornelia Schinharl
Unsere 150 liebsten Veggie-Rezepte
Vegetarisch, vegan und grandios!; GU
ISBN 978-3-8338-8745-1
            


Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Möhren putzen, schälen
und in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden.

Knoblauch und Möhren mit Makkaroni, Brühe und Wein in einem Topf (ca.
20 cm Ø) zugedeckt bei großer Hitze aufkochen, dann bei kleiner bis
mittlerer Hitze ca. 7 Min. sanft köcheln lassen. Den Spinat
unterrühren, alles einmal aufkochen und ca. 3 Min. weitergaren.

Falls die Mischung zu trocken wird, esslöffelweise etwas Wasser
dazugeben. Den Frischkäse unterrühren und alles 2-5 Min.
weiterköcheln, bis die Nudeln gar sind. Während der gesamten Garzeit
immer wieder umrühren, damit nichts am Topfboden anhängt.

Kurz vor Garzeitende die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in
feine Ringe schneiden. Einige Zwiebelringe zum Garnieren
beiseitelegen, die übrigen unter die Nudeln mischen.

Die Nudeln mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat abschmecken und auf
Teller verteilen. Mit geriebenem Gouda und den übrigen
Frühlingszwiebeln bestreuen.