Kartoffelterrine mit Paprika

Kartoffelterrine mit Paprika
Ausprobiert, Fleischfrei
2 Portionen

250 Gramm  Kartoffeln
Salz
350 Gramm  Spitzkohl
250 ml  Gemüsebrühe
Je 1/2 rote, grüne und gelbe Paprikaschote
125 Gramm  Cocktailtomaten
1/2 Bund  Basilikum
1 1/2 Essl. Olivenöl
Pfeffer
Paprikapulver
100 ml  Milch
1 Essl. Sahne
50 Gramm  Würziger, geriebener Hartkäse
Butter für die Form

QUELLE
1000 Rezepte für Zwei; Naumann & Göbel
ISBN 978-3-8155-8490-3
           


1. Die Kartoffeln schälen, waschen und in leicht gesalzenem Wasser
ca. 20 Minuten garen. Vom Spitzkohl die Blätter ablösen, waschen und
in der Brühe ca. 4 Minuten blanchieren. Herausnehmen und abtropfen
lassen. Die dicken Blattrippen glatt streichen.

2. Die Paprikaschoten putzen, entkernen, waschen und in Streifen
schneiden. Die Tomaten waschen, putzen und halbieren. Das Basilikum
waschen, trocknen und die Blätter in Streifen schneiden. Den
Backofen auf 170 °C (Umluft 150 °C) vorheizen.

3. Das Öl erhitzen und die Paprikastreifen mit den Tomaten und dem
Basilikum darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver
würzen.

4. Die Kartoffeln noch heiss durch die Kartoffelpresse drücken.
Heisse Milch, Sahne und Käse unterkneten. Mit Salz, Pfeffer und
Paprika abschmecken. Eine Terrinenform mit Butter ausstreichen und
mit dem Spitzkohl auslegen, sodass die Ränder überstehen.

5. Das Gemüse und die Kartoffel-Käse-Masse einfüllen, sodass das
Gemüse durch die Kartoffelmasse eingeschlossen wird. Die
Spitzkohlblätter darüberschlagen und alles mit Alufolie abdecken.

6. Das Ganze im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 20
Minuten backen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Alufolie
entfernen und weiterbacken. In Scheiben geschnitten auf Tellern
anrichten und servieren.