Gratiniertes Hähnchen mit lauwarmem Bohnensalat

Gratiniertes Hähnchen mit lauwarmem Bohnensalat
Ausprobiert, Fleisch
4 Portionen

500 Gramm  Grüne Bohnen
1 Schalotte, geschält, fein gewürfelt
2 Essl. Heller Balsamicoessig
10 Kirschtomaten
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Bund  Petersilie
1 Knoblauchzehe, geschält
7 Essl. Natives Olivenöl extra
2 Essl. Frisch geriebener Parmesan
2 Essl. Semmelbrösel
4 Hähnchen-Minutenschnitzel

QUELLE
so isst Italien
Ausgabe 05/2014
        


1. Den Backofen auf 220 Grad/Gas Stufe 7 vorheizen.
Petersilienblättchen abzupfen, mit Knoblauch und 5 EL Olivenöl in
ein hohes schmales Gefäss geben und mit dem Stabmixer pürieren.
Parmesan und Semmelbrösel unterrühren und die Masse mit Salz und
Pfeffer abschmecken.

2. Die Schnitzel waschen und trocken tupfen, zwischen zwei Lagen
Frischhaltefolie etwas flacher klopfen. In eine Auflaufform legen
und mit der Petersilienmasse bestreichen. Im vorgeheizten Ofen 10-15
Minuten gratinieren, bis die Kruste goldbraun und das Fleisch gar
ist.

3. Inzwischen die Bohnen waschen, putzen und in kochendem Salzwasser
ca. 8 Minuten blanchieren. Schalotten in einer Pfanne in 2 EL
Olivenöl glasig andünsten, dann mit Essig ablöschen. Mit den
abgegossenen Bohnen und den halbierten Kirschtomaten vermischen und
mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum gratinierten Hähnchen
servieren.