Geschnetzelte Rindshuft mit Oliven-Cherrytomaten-Sauce

Geschnetzelte Rindshuft mit Oliven-Cherrytomaten-Sauce
 Ausprobiert, Fleisch
4 Portionen

100 Gramm  Grüne Oliven, mit Paprika gefüllt
250 Gramm  Cherrytomaten
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 Frühlingszwiebeln
1 Bund  Oregano
600 Gramm  Rindshuft
4 Essl. Olivenöl
125 ml Weisswein
125 ml Rahm

QUELLE
Annemarie Wildeisen
Meine Expressküche
Neue schnelle TV-Rezepte; AT Verlag
ISBN 978-3-03800-472-1
 


1. Die Oliven in Scheibchen schneiden. Die Cherrytomaten halbieren oder vierteln und die Schnittflächen mit Salz und Pfeffer würzen. Die Frühlingszwiebeln rüsten und mitsamt schönem Grün fein hacken. Die Oregano-blättchen von den Zweigen streifen und ebenfalls hacken.

2. Das Fleisch in dünne Scheiben, dann diese in Vierecke von etwa 2 x 2 cm schneiden.

3. In einer Bratpfanne das Olivenöl rauchheiss erhitzen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in 3 Portionen sehr heiss anbraten, auf der ersten Seite 1 Minute, auf der zweiten Seite noch 20 Sekunden. Zugedeckt beiseitestellen.

4. Den Bratensatz mit dem Weisswein auflösen und durch ein kleines Sieb in ein Schüsselchen giessen, um schwarze Bratenrückstände zu entfernen.

5. Nochmals wenig Olivenöl in die Pfanne geben und die Frühlingszwiebeln andünsten. Den Bratenjus dazugiessen und gut zur Hälfte einkochen lassen. Rahm, Oliven, Cherrytomaten sowie Oregano beifügen und alles nochmals bei grosser Hitze 2-3 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Am Schluss das Fleisch dazugeben und nur noch gut heiss werden lassen.