Gemüse und Glasnudeln aus dem Wok

Gemüse und Glasnudeln aus dem Wok
Ausprobiert, Wok
2 Portionen

15 Getrocknete Mu-Err-Pilze
1/2 Ltr. Wasser
500 Gramm  Karotten; (Möhren)
2 Lauchzwiebeln
1 Knoblauchzehe
30 Gramm  Ingwer
75 Gramm  Glasnudeln
Salz
2 Essl. Erdnusskerne
4 Essl. Öl
25 Gramm  Palmzucker (oder Honig)
75 ml  Gemüsebrühe
Pfeffer; frisch gemahlen
1 Teel. Sesamöl
4 Essl. Sojasosse
1/2 Teel. Sambal Oelek
Frischer Koriander zum Bestreuen

QUELLE
Nach: Brigitte Extra 12/94
erfasst von: Nicole H.

Pilze mit kochendem Wasser übergiessen, 20 Minuten quellen lassen und in Stücke schneiden.

Inzwischen Möhren und Lauchzwiebeln putzen und abspülen. Möhren längs in dünne Scheiben, Lauchzwiebeln schräg in Ringe schneiden.

Knoblauch abziehen und fein hacken. Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden.

Glasnudeln in kochendes Salzwasser geben und drei Minuten garen. Auf einem Sieb abtropfen lassen. Mit einer Schere in etwa 8 cm lange Stücke schneiden.

Wok oder eine grosse beschichtete Pfanne ohne Fett erhitzen. Erdnusskerne darin unter Wenden goldbraun rösten und herausnehmen.

Öl in den Wok geben. Vorbereitetes Gemüse darin unter Wenden etwa drei Minuten bei grosser Hitze braten.

Palmzucker in der heissen Brühe auflösen, Knoblauch und Ingwer zufügen, zusammen mit Glasnudeln und abgetropften Pilzen zum Gemüse geben. Mit Salz, Pfeffer, Sesamöl, Sojasosse und Sambal Oelek abschmecken. Korianderblättchen und Ernusskerne darüberstreuen.