Gegrillte Dorade mit Thymian-Knoblauchdip - L'orata grigliata con salsina di timo e aglio

Gegrillte Dorade mit Thymian-Knoblauchdip - L'orata g ...
Ausprobiert, Fisch, Grillen
4 Portionen

4 Knoblauchzehen
4 Zweige  Rosmarin
4 Stiele  Oregano
7 Stiele  Thymian
3 Bio-Zitronen
4 Doraden (küchenfertig, à ca. 400 g)
4 Essl. Natives Olivenöl extra
1 Teel. Getrocknete Chiliflocken
250 Gramm  Ricotta
150 Gramm  Joghurt
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

QUELLE
So is(s)t Italien
Juni/Juli 2016
04/2016


1. Den Knoblauch schälen. 2 Zehen in feine Scheiben schneiden. Die Kräuter waschen und trocken tupfen. Die Zitronen heiss waschen und in Scheiben schneiden.

2. Die Doraden innen und aussen gründlich waschen und trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer auf jeder Seite 3- bis 4-mal schräg einschneiden, dann innen und aussen mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Die Bauchhöhle der Doraden mit jeweils 1 Stiel der Kräuter, 3 Zitronenscheiben und einigen Knoblauchscheiben füllen. Die Doraden jeweils von beiden Seiten mit 1 EL Olivenöl bestreichen und mit Chiliflocken bestreuen. In Fischgrillzangen legen und mit übrigen Zitronenscheiben belegen. Die Fischgrillzangen dann verschliessen und die Doraden auf dem heissen Grill etwa 15 Minuten grillen, dabei einmal wenden. Die Doraden sind gar, wenn sich die Rückenflosse leicht herausziehen lässt.

4. In der Zwischenzeit den Thymian-Knoblauchdip herstellen. Dafür den übrigen Knoblauch sehr fein hacken. Die Blättchen des übrigen Thymians abzupfen. Ricotta und Joghurt glatt rühren. Knoblauch und Thymian unterrühren. Den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Doraden aus den Grillzangen nehmen und mit dem Thymian- Knoblauchdip servieren.

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