Feine Bärlauchsauce nach Grossmutters Rezept

Feine Bärlauchsauce nach Grossmutters Rezept
Ausprobiert, Saucen
4 Portionen

25 Gramm  Gemischte Gartenkräuter (ersatzweise TK-Kräutermischung)
50 Gramm  Mehl
50 ml  Wasser; ca.
3 Eigelb
200 Gramm  Bärlauch

QUELLE
Jörg Schauenburg
Bärlauch; Umschau
 ISBN 3-86528-215-6
           


1. Kräuter waschen und klein hacken.

2. Mehl mit kaltem Wasser verquirlen und mit Eigelb und Kräutern zu einer sämigen Sauce anrühren.

3. Bärlauch mit einem Mörser zerstossen und durch ein Haarsieb in die Sauce streichen. Bei geringer Hitze mässig erwärmen.