Estragonsauce I

Estragonsauce I
Ausprobiert, Saucen
4 Portionen

2 Gehackte Schalotten
2 Essl. Sonnenblumenöl
1 Gehäutete, gewürfelte Tomate
100 ml  Geflügelfond
4 Essl. Wermut
100 ml  Weisswein
1 Bund  Gehackter Estragon
4 Essl. Crème fraîche
Salz, Curry, Cayennepfeffer
Zitronensaft

QUELLE
Saucen; Komet
ISBN 978-3-89836-724-0
            


Schalotten im heissen Öl andünsten, Tomate zugeben und mitdünsten. Fond, Wermut und Wein zugiessen und Estragon unterheben, 20 Minuten köcheln. Mit Crème fraîche und Gewürzen abschmecken.