Entrecóte auf Gemüse

Entrecóte auf Gemüse
 Ausprobiert, Fleisch
4 Personen

400 Gramm  Zucchini
Je 1 rote und gelbe Paprikaschote
400 Gramm  Tomaten
1 groß. Zwiebel
2  Knoblauchzehen
Je 1 Bund Thymian und Rosmarin
3  Essl. Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zucker
1 Dose  (425 ml) Artischocken
4  Entrecótes (á 200 g)

QUELLE
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Zucchini und Paprika putzen und würfeln. Tomaten putzen, klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken. Einige Thymian- und Rosmarinzweige beiseite stellen. Blättchen und Nadeln vom Rest hacken.

Gemüse, Zwiebel, Kräuter und Knoblauch, bis auf die Tomaten, in 1 EL heißem Öl andünsten. Salzen, pfeffern, 100 ml Wasser zugießen und zugedeckt etwa 15 Minuten schmoren. Artischocken abtropfen und halbieren oder vierteln.

Fleisch in 2 EL sehr heißem Öl je Seite etwa 1 Minute anbraten. Kräuterzweige zugeben. Bei mittlerer Hitze je Seite 2-4 Minuten braten, salzen, pfeffern, herausnehmen und warm stellen.

Bratsatz mit 100 ml Wasser loskochen. Tomaten und Artischocken zum Gemüse geben. Offen kurz weiterschmoren. Bratsud zugeben, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten.