Apfelkuchen - Traditionelle Version

Apfelkuchen - Traditionelle Version
Ausprobiert, Backen
1 Rezept


FÜR DEN MÜRBETEIG
300 Gramm  Mehl
150Gramm  Zucker
150 Gramm  Weiche Butter + 10 g für die Form
1 Ei + 1 Eigelb

FÜR DEN BELAG
8 Goldene Äpfel
80 Gramm  Butter
110 Gramm  Puderzucker

UND
1 Teigring oder 1 Tarteform (20-22 cm)

QUELLE
Valéry Drouet
Saveurs
N° 303
           


1. Bereiten Sie den Mürbeteig vor. Die weiche Butter glatt rühren.
Zucker. Mehl, Vollei und Eigelb hinzufügen, vermischen um einen
homogenen Teig zu erhalten. Eine Kugel formen, In Folie einwickeln
und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

2. 4 Äpfel schälen, in Stücke schneiden. In einem Topf mit
60 g Butter, 80 g Puderzucker und ein kleines Glas Wasser.zu gedeckt zum Kochen bringen, und 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen,
dabei regelmäßig umrühren.

3. Dann den Deckel abnehmen und weitere 15 Min. bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln
lassen. Der Kompott sollte fast trocken sein. Mit einem Stabmixer zerkleinern und abkühlen lassen.

4. Nehmen Sie den Teig 15 Minuten vor der Verwendung aus der Kühlung.

5. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Teig auf 3 bis 4 mm
ausrollen. Eine mit Butter bestrichene Tarteform damit
auslegen. Legen Sie die Form in den Gefrierschrank.
Die restlichen 4 Äpfel schälen, halbieren, das Kerngehäuse ausschneiden und die Hälften in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
Den kalten Kompott auf dem Boden verteilen. Mit den Apfelscheiben belegen. Mit 20 g Butterstückchen bestreuen und 30 g Puderzucker bestäuben.
In der Ofenmitte 50 Minuten backen.

6. Nehmen Sie die Tarte aus dem Ofen. Vorher abkühlen lassen
Genießen Sie es mit einer Kugel Eis, Schlagsahne oder Clotted Cream.

Unsere Weinberatung; Ein halbtrockener oder süßer Apfelwein

TARTE AUX POMMES - VERSION TRADI